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    精制檳榔 - 游離堿度的檢驗
    來源: KEM China   發布時間: 2022-05-27 07:28   26 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    T/HNBFIA 01-2022 精制檳榔 - 游離堿度的檢驗

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    T/HNBFIA 01-2022 精制檳榔

    范圍
    本文件規定了精制檳榔的技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存等內容。
    本文件適用于精制檳榔。

    術語和定義
    下列術語和定義適用于本文件。
    檳榔干果
    檳榔幼果或近成熟的檳榔果,經水煮、烘(熏)烤等類似工序加工制成的干果。
    精制檳榔
    以檳榔干果為主要原料,經清洗、殺菌、發籽、烤籽、切片、去核、點鹵、晾片、包裝等主要工序加工制作而成的產品。
    檳榔加工用鹵料
    供精制檳榔加工過程中使用,以食糖、淀粉糖為主要原料,輔以食品添加劑,經熬制而成的糊狀物。
    發籽
    使精制檳榔浸泡入味的加工過程。
    烤籽
    通過烘烤控制精制檳榔水分的加工過程。
    點鹵
    將檳榔加工用鹵料均勻添加到檳榔上的加工過程。

    要求
    原輔料要求
    檳榔干果應符合 NY/T 487 的規定。
    食糖應符合 GB 13104 的規定。
    淀粉糖應符合 GB 15203 的規定。
    加工用水應符合 GB 5749 的規定。
    食品用香精應符合 GB 30616 的規定。
    其他原輔料應符合相應的標準和有關規定。
    感官要求
    應符合表1的規定:
    表1.jpg

    理化指標
    應符合表2的規定:
    表2.jpg

    附錄A? (規范性附錄)
    游離堿度的檢驗

    儀器與試劑
    a) 酸度計
    b) 甘汞電極、玻璃電極
    c) 磁力攪拌器
    d) 鹽酸標準溶液(0.1mol/L)

    分析步驟
    準確稱取樣品三份(各2-5片,約10g)分別放入250mL錐形瓶中,加入約100mL蒸餾水,放入60°C的恒溫水浴鍋中振蕩60min,取出冷卻至室溫,過濾,定容至250mL;準確吸取濾液50mL,在酸度計上用0.1mol/L鹽酸標準溶液滴定至PH7.0即為終點,同時做空白試驗。試驗結果取三組數據的平均值。

    計算
    A.3.jpg
    式中:
    X? ——樣品中游離堿度(以NaOH計),mg/g
    V1——滴定樣品時消耗鹽酸標準溶液的體積,mL
    V2——滴定空白時消耗鹽酸標準溶液的體積,mL
    C? ——鹽酸標準溶液的濃度,mol/L
    m -——樣品的質量,mg
    40——1mL鹽酸標準溶液【C=1.0000mol/L】相當的氫氧化鈉的質量,mg


    京都電子KEM 設定pH值法自動電位滴定儀 AT-710S
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