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    氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺 - 含量的檢測
    來源: KEM China   發布時間: 2022-05-28 08:03   24 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    QB/T 5633.2-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺 - 含量的檢測


    QB/T 5633.2-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺

    范圍
    本文件規定了L-谷氨酰胺的要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存,描述了相應的試驗方法,給出了化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量的信息。
    本文件適用于以淀粉質或糖類為原料,經生物發酵法生產的,用于食品加工用的L-谷氨酰胺的生產、檢驗和銷售。

    術語和定義
    本文件沒有需要界定的術語和定義。

    化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量
    化學名稱
    L-2,5-二氨基-5-氧代戊酸
    分子式
    C5H10N2O3
    結構簡式
    結構式.jpg
    相對分子質量
    146.14
    注: 按2019年國際相對原子質量

    要求
    感官要求
    感官要求應符合表1的規定。
    表1.jpg

    理化指標
    理化指標應符合表2的規定。
    表2.jpg

    安全指標
    安全指標應符合表3的規定。
    表3.jpg

    試驗方法
    含量(以干基計)
    按照附錄A中A.1進行檢測。

    附錄A? (規范性)
    檢測方法
    A.1 含量(以干基計)
    試劑和材料
    冰醋酸。
    無水甲酸。
    0.1mol/L高氯酸滴定溶液。
    儀器和設備
    量筒。
    移液管。
    燒杯或錐形瓶。
    電位滴定儀(配非水電極)。
    分析天平: 精度為0.0001g。
    分析步驟
    精密稱定試樣0.12g(精確至0.0001g),置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中,加無水甲酸3mL完全溶解后,加入冰醋酸50mL,將電極插入溶液中,調節攪拌速度至溶液充分渦旋,按儀器說明書調整儀器參數,用0.1mol/L高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定,以電位值突變作為滴定終點,并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴定洛液分別相當于14.61mg的C5H10N2O3(L-谷氨酰胺)。
    結果計算
    除另有說明,含量一般以干基計,按式(A.1)計算:
    式A.1.jpg
    式中:
    ω1一一L-谷氨酰胺的含量(以干基計) ,單位為%;
    v? 一一試樣消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
    ν0一一空白消耗高氯酸標準滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
    146.1一一-L-谷氨酰胺的摩爾質量,單位為克每摩爾(g/mol);
    N 一一高氯酸標準滴定液濃度,單位為摩爾每升(mol/L);
    w 一一試樣折干質量,單位為克(g);
    1000一一體積轉換系數。
    精密度
    平行測定結果用算術平均值表示,保留至小數點后1位。同一分析者對同一試樣同時進行兩次平行測定的結果相差不應大于0.3%。


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