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    食品安全國家標準 速凍面米與調制食品 - 過氧化值的檢驗
    來源: KEM China   發布時間: 2022-05-28 08:13   19 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品 - 過氧化值的檢驗


    GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品

    范圍
    本標準適用于速凍面米和速凍調制食品,不適用于速凍動物性水產制品。

    術語和定義
    速凍面米食品
    以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料,或同時配以餡料/輔料,經加工、成型等,速凍而成的食品。
    速凍調制食品
    以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料,或同時配以餡料/輔料,經調制、加工、成型等,速凍而成的食品。
    生制品
    凍結前未經加熱成熟的即食或非即食速凍食品。
    熟制品
    凍結前經加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

    技術要求
    原料要求
    原料應符合相應的食品標準和有關規定。
    感官要求
    感官要求應符合表1的規定。
    表1.jpg

    理化指標
    以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料,或經油脂調制的速凍面米食品和速凍調制食品,其理化指標應符合表2的規定。
    表2.jpg

    檢驗方法
    過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)???? ≤ 0.25???? GB 5009.227
    GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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